パンドーロの中身

すっかりクリスマスムードが去ってしまいました…。

そんなことは気にせずせっかくなので載せちゃいます！


パンドーロには粉砂糖が付いてきます。
まず、袋の口を開け、粉砂糖を振り入れ
口をしっかり手で押さえたらシェイクして粉をまぶす！！



ふわふわのパンドーロをそ～っと袋からだしたら

ジグザグにそって縦にナイフを入れましょう☆



黄色い卵色の生地がお目見えです♪


一見荒く固そうに見えますが、
これが想像を裏切る柔らかさで頬張ると解けるようになくなります。



素朴な卵と生地の味。

食べだすとはまるウマさです^^


パンドーロはなんでも作ってしまうイタリアのマンマ達でもお店で買うのだとか。

パンのように見えますがイースト菌ではなく、パネットーネ菌という非常に抵抗力の強い菌を使うのですが、作るのに3日くらいかかると聞いた覚えがあります。
この菌を使って作るパネットーネ（ドライフルーツが入ったもの）やパンドーロは6ヶ月くらい日持ちがするそうです。

ドンクのパンドーロは以前イタリア語を教えてもらっていた先生が、手に入りやすいハンドーロの中では一番本場のものに近い、と言っていたのを思い出して、今年は試してみました^^


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PAND'ORO

イタリアのクリスマスケーキといえば
パネットーネ♪にパンドーロ☆


今年はドンクのパンドーロにしてみました。



粉砂糖をた～～っぷりまぶして
いただきたいと思います^^


みなさまも、よいクリスマスを！
Buon Natale☆

リゾット大好き

白い豆と豚肉のセコンドを食べた日、プリモはリゾットをいただきました。

リゾット大好き☆
イタリアで日本食が恋しくならないのはこうしてお米を食べられるからかも。

以前食べたポルチーニのリゾットがすごくおいしくて、それを食べたかったんだけど、ランチでは用意していないとのこと。

メニューのリゾットはマッシュルームのリゾット。
これも美味ですが、やっぱりポルチーニの香り高いおいしさを知ってしまうと見落とししてしまいます。。

う～ん、それじゃリゾット以外のにするか？と悩んでいると、
「本日のパスタのソース、手長えびとトマトのソースでリゾットにしてあげようか？
えびの頭のミソがリゾットにしてもすごくおいしいよ」との提案が。

聞いただけでおいしそう！！

もちろんそれをお願いしました。



食べかけですみません。
あまりのウマさに途中まで写真を撮るのを忘れていました。

えびミソが濃厚で、えびのうまみがお米にしっかり染み込んでいておいしかったな～。


イタリアでは食べたいものがメニューにない場合はぜひ聞いてみてください。
作ってもらえるかもしれないので^^

その為にもしっかりイタリア語の勉強をしていかないとね！がんばろ！



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白い豆

今日は久々にごはんネタを☆

携帯カメラで撮ったので画像が悪いですが。

イタリアのトラットリアなどでは、プリモとセコンドで10Euro
（去年はどこも12Euroになってましたが）のランチメニューを出しているお店がよくあります。
それぞれ5種類くらいあって、好きな組み合わせでオーダーできます。
おもしろいのが、トマトとモッツァレラのカプレーゼがセコンドなこと。
日本ではサラダの位置づけですが、イタリアではチーズがメインディッシュになるみたい。


さてさて、よく行くトラットリアのメニューの中で、あえて知らないものを頼んでみたら、豚肉の蒸したようなのの薄切りと付け合せに白い豆が出てきました。

ちなみにこれはセコンドです。




豆は白いんげんだと思います。
ほくほくした素朴な甘み、やさしいお味でほっとします♪
豆好きにはたまりません。

お肉の方は、これまた柔らかくて、ナイフいりません。
軽く塩がしてあって、あとはオリーブオイルがたっぷりかかっていますが全然しつこくありません。


イタリア料理は野菜が豊富なのが良いですよね。
旅行中は特に、栄養バランスがきになるのですが、
イタリアでは心配したことがないかも。


豚は maialre マイアーレ、
carne maiale カルネ マイアーレ で「豚肉」です。


ヴェッキオ宮の裏手にあるトラットリアで、フィレンツェに行くと必ず一度は訪れます。
2年ぶりくらいに行ってもオーナーが覚えていてくれるのには、毎回感心してしまいます。
こういうバールやトラットリアのカメリエーレ（ウエイター）がプロフェッショナルの仕事なのがイタリアの素敵なところですね。
日本だとアルバイトが多いですけどね。


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ローマでチェーナ

Cena チェーナ
夕食です☆

前回の日記に登場した、120％満腹まで食べてしまったトラステヴェレのトラットリアをご紹介します。

家庭的なお料理がいただける小さなお店で、開店時間の8時前に行くとお店の人がまかないを食べていました。

そうなんです。
イタリア旅行中に困るのが夕食の時間の遅さ！
確かに夏場は日が長いので8時でもまだ薄明るいんですけどね。
観光でおなかぺこぺこ、早起きして歩き回ってくたくたなことが多いので、開店時間を待てずスーパーや惣菜屋さんで買出ししてホテルで食べることも少なくありません。
それもまた生活してるっぽくて、楽しいんですけどね☆

さてさて、話がそれてしまいましたが、
まずはPrimo　プリモ。

確かこれは、RIGATINI リガトーニだったと思います。
リガトーニはマカロニより太い、筋が入ったパスタです。

今日のパスタがリガトーニと決まっていて、ソースが選べるようになっていました。
これはアマトリチャーナ、豚の生ベーコンパンチェッタにタマネギ、トマト、ペコリーノチーズ。

そしてこちらはチーズ（ペコリーノだったかな？）と黒こしょうpepe neroのみのシンプルなパスタ！

これ本当においしいかったです！
素材の味って大事ですね～。



ちなみにメニューは手書きです☆




続いてSecondo セコンド。

牛肉の煮込み料理。
Spezzatino di Manzo スペッツァティーノ　ディ　マンツォ（だったかな･･･）

Spezzatino　ぶつ切り肉の煮込み
Manzo　牛肉
しっかり味がついているので、まわりに添えられたルッコラと一緒にいただくとちょうどいいです。


たぶん、
Brasato di Vitella ブラサート　ディ　ヴィテッラ

Brasato　とろ火で煮込んだ
Vitella　若い雌牛
ホロホロとお肉がほどける、テール（だと思う）の煮込みでした。
ほどよく香草が利いてて臭みもなく食べやすいです。


Pollo Arrosto ポッロ　アロースト

Pollo　とり肉
Arrosto　ローストした
確かこれは鶏ではなかったと思います。
これもまたやわらかくてシンプルなお味でほっとしました。


写真はないのですが付け合せに、
Verdura cotta di Stagione ヴェルドゥーラ　コッタ　ディ　スタジョーネ
Verdura　野菜、青物
cotta　さっと煮る
di Stagione　季節の
（ほうれん草Spinaciでした）を一皿もらいました。


Dolce ドルチェは定番のTiramisu` ティラミス。

Vini ヴィーニ　飲み物は
Vino Rosso　ヴィーノ　ロッソ　赤ワイン
Sfuso al L のSfuroは計り売りです。
お水はガス入りを注文。


これを３人でシェアしていただいて、もう満腹！

お会計は紙のテーブルクロスに「何食べたっけ？」と思い出しながら計算してくれます（笑）
大丈夫？と思っちゃいますが、イタリアではテーブルにごとにカメリエーレ（ウエイター）が決まっているので大丈夫なんです。

このコント（お会計）のやりとりがまた楽しいんですよね^^


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イタリアでのごはん その２

おいしかったフォカッチャのお店をご紹介します。
チンクエテッレの5つの町のひとつ、コルニーリアにある
ネコの看板が目印。



フォカッチャ生地にトマトソースとチーズをのせた「ピッツァ」
注文してから釜であたためてくれるのであっつあつを食べられます。
生地がまたおいしくて、外はカリっと中はふわっと、
こんなにおいしいフォカッチャ（店のおじさんはピッツァと言っていました）は初めてです。
日本のパン屋さんで売っているフォカッチャはフォカッチャにあらず…！？
と言い切ってしまうと日本のパン屋さんに失礼なので、
似て非なるもの、としておきます。




ぜったいまた食べに行きたいです。





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イタリアでのごはん

イタリア料理大好きです☆

イタリア料理は野菜も豊富だし、お肉の種類、
味付けもさまざまなのがうれしいですね。

私はよく一人旅をするのですが、たいてい節約旅行なので
ランチをトラットリアなどでガツンと食べることが多いです。

そういう日の夜はスーパーやお惣菜屋さんで買出しして
ホテルでテレビ見ながらゆっくりします。


たとえばこんな感じ。

あるフィレンツェの夜。

生ハム、チーズ2種、モッツァレラとトマトでカプレーゼ、パプリカのグリル、
大粒のグリーンオリーブ、ルッコラのサラダ。




こちらはチンクエテッレを見に行った時に滞在したラ・スペッツィアのホテルで。
このあたりはフォカッチャがおいしいんですよね。
このシンプルなの（右下）も小麦の味が濃くて、塩加減が絶妙で本当においしかった。
同じ店で買ったメレンゲのお菓子も、見た目より全然あまくなくて、
むしろチョコがビターでさくさくでおいしかったな～。また食べに行きたい！

パルメザンに生ハム、チェリーも毎日のように食べてました。








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pastaのなぞ

日本でパスタというと主にスパゲッティなどの麺を指すと思います。
スパゲッティ以外にもペンネやら平べったいのやら、いろんな種類がありますが、
私がイタリアで驚いたのが、甘いお菓子のこをパスタと言っていたこと！

フィレンツェのとあるBarでカプチーノとショーケースに入っていた
小さな焼き菓子を注文したところ、「Una pasta？」と確認されました。

後で知ったことですが、小麦粉を使ったお菓子のこともPastaというんだそう。

パスタって範囲が広い単語だったんですね。



マテーラで食べた伝統のパスタ

トマトベースのソース。
なじみのある味つけでほっとします。
お野菜の味が濃い。


これもマテーラで。耳たぶ形のパスタ。

生パスタで美味でした。
ちょっと苦味のある葉野菜と焼いたパン粉をかけて香ばしく。
このパスタにチーズをかけちゃダメだ！と何回も言われました。
チーズをかけたらまずくなる！と。


これはカプリでランチにいただいた魚介のパスタ。
見た目普通ですが味は普通じゃなかった！！
この旅で一番の激ウマシーフードパスタでした。

魚介の味が濃いのなんのって…！


同じ店で食べたピッツァマルゲリータ。
モッツァレラがどーん！

私は薄い生地のピッツァが好きだけど、このちょっとふんわりしたのも美味でした。
具と生地のバランスが絶妙で。



イタリア料理って見た目も美しくて楽しめますよね♪


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